“ALFAJORES LA LIBERTAD” con más de 66 años de presencia en el mercado peruano – ahora – con nivel internacional, es el resultado del esfuerzo y exquisitez de su Fundador Don Luis Noriega Jara quien elaboraba artesanalmente su famoso manjar blanco a base de leche fluida fresca (leche de vaca) procedente de la campiña de Moche; la conserva de Piña cuyo fruto se sembraba en los arenales de lo que ahora es el Distrito de La Esperanza ( salida norte de Trujillo) y el dulce de Chancaca en prismas que elaboraban con jugo de caña de azúcar procedente de las ex – Haciendas azucareras de la noble ciudad de Trujillo.